Capodanno è arrivato e con lui il fatidico cenone che vi stroncherà dopo i bagordi natalizi. Ecco allora direttamente dal sito di "Cambio Cuoco" alcune ricette veloci e gustose per accogliere e intrattenere al meglio i vostri ospiti in quest'ultima cena del 2011!

Risotto allo Champagne: una ricetta elegante per iniziare bene la serata...

Ingredienti:
- 500 gr di riso superfino arborio;
- 60 gr di burro;
- 2 dl di panna fresca;
- 1/2 bottiglia di Champagne Brut;
- 60 gr di grana padano;
- 1 cipolla bianca;
- 1,5 l di brodo vegetale,
- pepe nero.

Preparazione:
Fate imbiondire nel burro la cipolla finemente tritata, aggiungete il riso lasciandolo tostare per poco a fiamma media. Aggiungi lo champagne lasciandolo evaporare a fuoco vivo. Versate quindi un mestolo di brodo bollente e fate assorbire a fiamma bassa. Via via che si assorbe aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti. La cottura è a puntino se i chicchi sono ancora leggermente duri.
Poco prima di togliere dal fuoco il risotto, aggiungete la panna e lasciatela addensare. Mantecate velocemente il risotto con grana e una grossa noce di burro e servitelo subito caldo con una macinata di pepe nero. Buon Anno!

Insalata di Lenticchie: il modo migliore per servire in modo originale il legume portafortuna

Ingredienti:
- 360 gr. di lenticchie;
- 400 gr. di pomodorini di pachino;
- 1 cipolla calabrese;
- un ciuffo di menta fresca;
- aceto balsamico;
- olio.

Preparazione:
Lasciate per circa un’ora le lenticchie a bagno; scottatele in acqua bollente, lasciandole croccanti. Fate raffreddare le lenticchie e aggiungete la cipolla tagliata sottile e i pomodorini, tagliati a cubetti. Decorate con la menta e aggiustate di sale, aceto balsamico e olio, a seconda del vostro gusto. Amalgamate il tutto e conservate in frigo. Servite il piatto freddo.

Tartufi di Pandoro: una ricetta con il Pandoro, davvero originale; se siete stufi dei soliti dolci di Natale, provate a re-inventarli con un pizzico di creatività. Fare i tartufi di Pandoro è facilissimo, provate anche voi! CLICCATE QUI PER VEDERE LA RICETTA VIDEO!

Buon inizio del 2012 da GAY.tv e "Cambio Cuoco"