Ammettiamolo: non possiamo competere con la cucina di una volta. Soprattutto a Natale. Sappiamo cucinare qualcosa, se abbiamo la ricetta siamo a cavallo, ma il pranzo del 25 a casa di zia Clotilde non è l'occasione giusta per sfidare lo spezzatino dello zio, i cappelletti della nonna e il famoso cappone della cognata. Keep it simple: i nostri parenti manco si aspettano che arriviamo con il nostro contributo culinario. Ci guarderanno con sospetto, con scherno, per il semplice fatto che abbiamo chiesto: "Devo portare qualcosa?". Bene, in marketing, quando non si hanno i numeri per competere, si consiglia di "diversificare" o di ritagliarsi una nicchia.  Decidiamo che proprio perché non vogliamo andare a insidiare il primato dell'ossobuco del nonno o della parmigiana della zia, lasciamo i cibi "importanti" (caloricamente)  ai patriarchi del tegame e proponiamo un antipasto  leggero, sano e gustoso per aprire gli stomaci dell'allegra famiglia. Abbiamo chiesto aiuto a Enea Mazzoleni, che, dopo averci dato qualche dritta afrodisiaca, ha pensato per noi un'ottima

Crema di zucca aromatizzata allo zenzero e panna acida

Ingredienti per 4 persone (si suppone che a Natale sarete di più ma fate le dovute proporzioni)

Per la crema di zucca

400g di zucca

30 g di scalogno

30g di burro

zenzero quanto basta

600 ml di brodo vegetale

1 cucchiaino di zucchero

Sale qb

Pepe nero

Per la panna acida

125 g di panna fresca

125 g di yogurt greco

1 cucchiaino di succo di limone

Pepe bianco quanto basta

Preparate la panna acida unendo tutti gli ingredienti e facendo riposare per qualche ora in frigorifero.

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire per un paio di minuti nel burro insieme allo zenzero grattugiato. Unite poi la zucca tagliata fine e il brodo vegetale e portate ad ebollizione.

Aggiungete lo zucchero e fate cuocere per circa 20 minuti dopodiché passate al mixer e aggiustate di sale.

Per servire: versate la zuppa in un piatto fondo, aiutandovi con un biberon da cucina, aggiungete la panna acida cercando di formare dei puntini disposti a vortice. Con uno stuzzicadenti unite le gocce di panna acida andando a creare dei cuoricini, spolverate con del pepe nero e osservate il disappunto negli occhi dello zio Goffredo. A questo punto, sorridete e date la prima porzione a zia Clotilde, che apprezzerà di sicuro.

Buon Natale!